Sukrin!

Det er lett å forville seg i jungelen av kunstige og naturlige søtstoffer som kan oppdrives på markedet.
Blant disse stoffene kan vi blant annet finne:

* Aspartam
* Acesulfam K
* Sukralose
* Xylitol
* Isomalt
* Stevia
* Erythritol

Disse stoffene brukes som regel som erstatning for vanlig sukker (sukrose), og gir søtsmak med enten svært få eller i praksis null kalorier. Dette kan være fordi stoffet er så søtt at det trengs en utrolig liten mengde for å danne søtsmak, at stoffet ikke trekkes inn i blodstrømmen, eller at kroppen ikke klarer å benytte molekylene for energiproduksjon.

Det er mange meninger, studier og ikke minst politikk rundt bruken av disse stoffene. Jeg skal ikke gå nærmere inn på dette nå, men heller skrive litt om det siste stoffet på listen, Erythritol.

Erythritol er en sukkeralkohol og er hovedingrediensen i sukkererstatningen Sukrin.
Stoffet tas opp i tynntarmen, men forbrennes ikke i cellene. Det skilles ut med urinen og gir således null kcal. Det har også null glykemisk indeks, gir altså ingen blodsukkerstigning.

Sukrin kan brukes til å søte nesten hva som helst. Passer f.eks ypperlig for å gi litt søtsmak til bær syrlig frukt om man syns det blir for surt. Det spesielle med sukrin kontra de fleste andre søtstoffer er at det kan brukes i bakverk. Det oppfører seg i stor grad likt som sukker, og mister ikke søtsmak når det varmes opp som mange andre søtstoffer gjør. Sukrin er dog 30% mindre søtt enn sukker, så man må påberegne å bruke litt mer mengdemessig.

Sukrin har en litt "kjølig" ettersmak, og man merker forskjell fra sukker i søtsmaken. Det har veldig lik konsistens som sukker, og føles således likt ut på tungen om man drysser det over f.eks bær.

En av mine favorittkreasjoner med sukrin er sukker/mel-frie pannekaker. Legger ut oppskriften her i morgen!